هیچ ماده ی غذایی ای وجود ندارد که به تنهایی جلوی ابتلا به سرطان را بگیرد. ولی خوردن ترکیبی از مواد غذایی مختلف در این زمینه موثر است. حداقل 3/2 وعده های غذایی باید پایه ی گیاهی و حداکثر 3/1 آن می تواند پایه ی پروتئین حیوانی داشته باشد. به این نوع وعده ی غذایی اصطلاحا بشقاب آمریکایی می گویند و طبق اعلام مرکز تحقیقات سرطان آمریکا یک ابزار مهم برای پیشگیری از سرطان است . در مورد مواد غذایی مفیدی که می توانید در بشقاب خود بگنجانید بیشتر تحقیق کنید.
مقابله با سرطان با مصرف میوه ها و سبزیجات رنگی:
میوه ها و سبزیجات سرشار از مواد غذایی ضدسرطان هستند و هر چه رنگ آنها بیشتر باشد خاصیت ضدسرطانی آنها بیشتر است . این مواد غذایی از یک راه دیگر هم خطر ابتلا به سرطان را پایین می آورند و آن هم این است مصرف آنها جلوی اضافه وزن را می گیرد. اضافه وزن خطر ابتلا به خیلی از سرطان ها از جمله سرطان روده ی بزرگ –سرطان مری و سرطان کلیه را کاهش می دهد. سبزیجات متنوعی مثل سبزیجات سبز پررنگ و قرمز و نارنجی را در رژیم غذایی تان بگنجانید.
صبحانه ی ضدسرطان:
فولات یک نوع ویتامین بی بسیار مهم است که از ابتلا به سرطان های روده ی بزرگ و مقعد و سینه جلوگیری می کند. این ویتامین به میزان زیادی در میز صبحانه وجود دارد. محصولات غلات صبحانه و گندم کامل منابع خوبی از فولات هستند. در ضمن این ویتامین در آب پرتقال و طالبی و توت فرنگی هم یافت می شود.
مواد غذایی سرشار از فولات:
دیگر منابع خوب فولات مارچوبه و تخم مرغ هستند. این ویتامین در انواع لوبیا و تخم آفتابگردان و سبزیجات برگ سبز مثل اسفناج و کاهو هم یافت می شود. بهترین راه دریافت فولات مصرف قرص های ویتامین نیست بلکه مصرف میزان کافی میوه ها و سبزیجات و غلات کامل است.
از مصرف گوشت های فرآوری شده اجتناب کنید:
خوردن تفریحی و چندوقت یکبار ساندویچ هات داگ یا ژامبون مشکلی را ایجاد نمی کند ولی کم کردن مصرف گوشت های فرآوری شده مثل کالباس و همبرگر و هات داگ خطر ابتلا به سرطان های روده ی بزرگ و معده را کاهش می دهد. گوشت های دودی و نمک دودی شده حاوی مواد شیمیایی سرطان زا هستند و مصرف آنها خطر ابتلا به سرطان را افزایش می دهد.
خواص ضدسرطانی گوجه فرنگی:
اینکه خواص ضدسرطانی گوجه فرنگی از لیکوپین(رنگدانه ای که باعث قرمزی گوجه می شود)ناشی می شود و یا ماده ی دیگر هنوز مشخص نیست. ولی تحقیقات ثابت کرده است که خوردن گوجه فرنگی خطر ابتلا به سرطان هایی مثل سرطان پروستات را کاهش می دهد. مطالعات همچنین نشان داده است محصولات فرآوری شده ی حاوی گوجه فرنگی مثل گوجه فرنگی-سس گوجه فرنگی-رب گوجه فرنگی خواص ضدسرطانی دارند.
خواص ضدسرطانی چای:
با اینکه شواهد هنوز کافی نیستند ولی چای و مخصوصا چای سبز یکی از قوی ترین ضد سرطان ها هستند. در تحقیقات آزمایشگاهی ثابت شد که چای سبز خطر ابتلا به سرطان های روده ی بزرگ-کبد-سینه-پروستات و ریه و پوست را کاهش می دهد. مطالعات بلند مدت انجام شده هم نشان داد که مصرف چای خطر ابتلا به سرطان های مثانه و لوزالمعده را کاهش می دهد.
خواص ضدسرطانی انگور:
انواع انگور و آب آن مخصوصا انگور بنفش و قرمز حاوی ریزوراترول هستند. ریزوراترول حاوی آنتی اکسیدان های قوی و مواد ضدالتهابی است. مطالعات آزمایشگاهی نشان داد که مصرف انگور جلوی نوعی آسیب که باعث تشدید سرطانی شدن سلول ها می شود را می گیرد. البته این مشاهدات برای گفتن اینکه خوردن انگور یا آب انگور یا شراب از سرطان پیشگیری می کند یا باعث درمان سرطان می شود کافی نیست.
برای کاهش خطر ابتلا به سرطان مصرف نوشیدنی های الکلی را محدود کنید:
مصرف نوشیدنی های الکلی خطر ابتلا به سرطان های دهان و گلو و حنجره و مری و کبد و روده ی بزرگ و مقعد را افزایش می دهد. مرکز تحقیقات سرطان آمریکا مصرف الکل را برای مردان به زیر 2 لیوان و در زنان به زیر یک لیوان محدود می کند . خانم هایی که خطر ابتلا به سرطان سینه در آنها بالا است باید حتما با پزشکشان در مورد میزان مجاز مصرف نوشیدنی های الکلی مشورت کنند.
تاثیر نوشیدن آب و دیگر مایعات در پیشگیری از سرطان:
نوشیدن آب نه تنها باعث رفع تشنگی می شود بلکه از سرطان مثانه هم پیشگیری می کند. از آنجایی که آب باعث رقیق کردن عوامل سرطان زا در مثانه می شود خطر ابتلا به این سرطان هم کاهش می یابد. مصرف مایعات بیشتر دفعات دفع ادرار را هم افزایش می دهد و باعث کاهش مواد سرطان زا در مثانه می شود.
خواص ضدسرطانی لوبیا:
لوبیاها حاوی مواد مغذی بسیار مفیدی برای بدن هستند و خواص ضد سرطانی هم دارند. لوبیاها حاوی چندین ماده ی شیمی-گیاهی مهم هستند که جلوی آسیب سلول ها و ابتلا به سرطان را می گیرند. تحقیقات آزمایشگاهی نشان داد که این مواد سرعت رشد تومورها را کاهش می دهند و از آزاد شدن مواد تومورها و آسیب به سلول های مجاور جلوگیری می کند.
اثر خانواده ی کلم بر روی سرطان:
سبزیجات صلیبی شامل انواع کلم و کاهو می شوند .این سبزیجات برای تهیه ی انواع سالاد به کار می روند. نکته مهم این جاست که این سبزیجات حاوی موادی هستند که از ابتلا به سرطان های روده ی بزرگ و سینه و ریه و دهانه ی رحم جلوگیری می کند.
سبزیجات برگ سبز تیره:
سبزیجات برگ سبز تیره مثل کلم و کاهو و کاسنی و اسفناج و خانواده ی چغندر حاوی میزان زیادی فیبر و فولات و کارتنوئید هستند. این مواد از ابتلا به سرطان های دهان و حنجره و لوزالمعده و ریه و پوست و شکم جلوگیری می کنند.
یک ادویه ی مهم برای پیشگیری از سرطان:
کورکومین یکی از ادویه های مهم در آشپزی هند است و خاصیت ضدسرطانی قوی دارد. مطالعات آزمایشگاهی نشان داد که مصرف این ادویه از تغییر شکل و تکثیر و پخش شدن سلول های سرطانی جلوگیری می کند.
نحوه ی پخت هم مهم است:
نحوه ی پخت گوشت ها با خطر ابتلا به سرطان ارتباط زیادی دارد . سرخ کردن و کباب کردن گوشت در دمای خیلی بالا باعث تشکیل مواد شیمیایی ای می شود که خطر ابتلا به سرطان را افزایش می دهند. دیگر شیوه های آشپزی مثل تاس کبابی –پختن ملایم و بخار پز کردن باعث تولید میزان خیلی کمتری از مواد مضر می شود. زمانی که گوشت را به صورت تاس کباب می پزید به آن سبزیجات زیادی اضافه کنید.
خواص ضدسرطانی انواع توت:
توت فرنگی و انواع تمشک حاوی ماده ی فیتوکمیکال که به آن الاژیک اسید می گویند می باشد. این آنتی اکسیدان قوی می تواند از چندین راه با سرطان مقابله کند مثل کاهش رشد سلول های سرطانی و غیر فعال کردن عوامل سرطان زا.
تاثیر بلوبری روی سلامتی:
آنتی اکسیدان های قوی موجود در بلوبری ارزش بالایی در حفظ سلامتی و جلوگیری از ابتلا به سرطان دارند. آنتی اکسیدان ها با پاک کردن رادیکال های آزاد بدن جلوی آسیب سلول ها را می گیرند. با اضافه کردن بلوبری به آرد جو –غلات صبحانه و سالاد از اثرات این میوه بر روی سلامتی بهره ببرید.
مصرف شکر را کم کنید:
مصرف قند به طور مستقیم باعث ابتلا به سرطان نمی شود ولی بهتر است به جای آن از مواد غذایی دیگر که از سرطان پیشگیری می کنند را جایگزین کنید.علاوه بر اینها شکر کالری بالایی دارد و باعث اضافه وزن و چاقی می شود. اضافه وزن هم یکی از فاکتورهای خطرساز سرطان است. به جای شکر میوه های شیرین و سرشار از ویتامین را بخورید.
به مکمل های غذایی اعتماد نکنید:
ویتامین ها زمانی به پیشگیری از سرطان کمک می کنند که از راه طبیعی با خوردن مواد غذایی طبیعی به دست آیند. موسسه ی سرطان آمریکا اعلام کرده است که در یافت مواد ضدسرطان از مواد غذایی مثل آجیل-میوه ها و سبزیجات برگ سبز خیلی بهتر از دریافت آنها از مکمل های غذایی است. پس بهترین راه داشتن یک رژیم غذایی سالم است.
منبع:shafajoo.com
