بورانی بادمجان یکی از پیش غذاهای محبوب ایرانی است. ترکیب بادمجان و ماست ترکیبی متعادل است بطوری که گرمی و خشکی بادمجان با سردی و رطوبت ماست تعدیل می شود. بورانی بادمجان بهتر است با ماست پرچرب یا ماست خامه ای تهیه شود. در ادامه با طرز تهیه بورانی بادمجان آشنا خواهید شد.
مواد لازم:
بادمجان قلمی ۴ عدد
ماست پرچرب ۵۰۰ گرم
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
سیر ۳ حبه
طرز تهیه:
گام اول: بادمجان ها را بشویید و پس از خشک کردن در سینی قرار دهید. بادمجان ها باید درون فر با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت به مدت نیم ساعت کبابی شوند.
گام دوم: پس از اتمام پخت، بادمجان ها را روی تخت آشپزخانه قرار دهید و با چاقو یک برش طولی روی آن ها ایجاد کنید. از این شکاف ایجاد شده داخل بادمجان ها را کاملا خالی نمایید.
گام سوم: پس از خارج نمودن هسته های بادمجان، گوشت باقیمانده بادمجان ها را ساتوری کنید.
گام چهارم: سیر رنده شده را درون تابه ای مناسب به همراه مقداری روغن زیتون تفت دهید و سپس بادمجان های کبابی را به آن اضافه کنید و تفت دهید. در نهایت بگذارید بادمجان ها کاملا خنک شوند.
گام پنجم: در این مرحله باید بادمجان ها را به همراه سیر به ماست اضافه کنید و مخلوط را هم بزنید.
گام ششم: بورانی بادمجان شما آماده شده است. آن را درون ظرفی زیبا بریزید و با گل هایی از بادمجان تزیین نمایید.
نکته: یکی دیگر از شیوه های تهیه بورانی بادمجان، اضافه کردن سیر و بادمجان بصورت خام و تفت نداده به ماست می باشد.
امیدورام از تهیه بورانی بادمجان لذت برده باشید.
منبع: ranginsofreh.com
