خیارشور یکی از چاشنی های خوشمزه در سفره غذایی ما ایرانی هاست. ممکن است درست کردن خیارشور ممکن است زمان بسیاری را از شما بگیرد. با دستور زیر در عرض 3 روز می توانید یک خیارشور خوش طعم و عالی درست کنید.
چند سال قبل من به دنبال این بودم که دستور درست کردن چاشنیهای غذای جدیدی را پیدا کنم. در یک کتاب آشپزی به بخش ترشیها رسیدم و یک دستور درست کردن ترشیهای یخچالی توجهی من را جلب کرد. در آن دستور خیارها داخل یک ظرف قرار داده شده به همراه آب نمک و ادویههای مختلف و در یخچال فقط به مدت 3 روز قرار داده میشد، نیازی به هیچگونه تخمیر و کنسرو کردنی نبود. چنین فرآیند سادهای امتحانش سخت نبود.
واقعا ترشیهای خوشمزهای بودند که از ترکیب مرموز نمک، آب، سرکه به دست آمده بود و ترشیها هر زمان خورده میشدند بسیار لذیذ و ترد بودند.
مواد لازم برای تهیه خیارشور فوری :
سیر 2 بته
شوید خرد شده به مقدار لازم
* ادویههای ترشی نصف قاشق چای خوری
فلفل سیاه نصف قاشق چای خوری
خیار کوچک که برش داده شده باشند 5-6 عدد
سرکه سفید نصف فنجان
نمک دریایی یا مخصوص ترشی یک قاشق غذاخوری
* ادویههای ترشی ( چه خریداری شده از فروشگاه یا دست ساز خانگی )
نحوه درست کردن خیارشور فوری :
سیر، شوید، ادویههای مختلف ترشی و فلفل را داخل یک ظرف 1 لیتری قرار دهید.
برشهای خیار را درون آن قرار دهید و قرارگیری آنها باید در کنار هم باید بدون فضا و محکم باشد.
سرکه سفید و نمک را ترکیب کنید و در یک ظرف مخصوص به مدت یک دقیقه در مایکروویو گرما دهید تا نمک حل شود.
این ترکیب را بالای خیارها ریخته، روی آن آب اضافه کنید و در ظرف را کاملا محکم ببندید.
اجازه دهید به همین حالت 24 ساعت باشد. حداقل 3 روز و تا 2 تا 3 ماه در یخچال نگه دارید. خیارها تغییر رنگ و مزه خواهند داشت.
منبع : seemorgh.com
