مواد لازم :
رشته: 300 گرم
آرد: 2 قاشق سوپ‌خوری
نخود، لوبیاچیتی و عدس جمعا: 2 پیمانه
سبزی‌آش پاك كرده: یك كیلو
آب قلم: 4 پیمانه
كشك: 3 پیمانه
پیاز داغ: 3 پیمانه
سیر داغ: یك‌دوم پیمانه
نعناع داغ: به میزان لازم
نمك، فلفل، زردچوبه و دارچین: به میزان لازم
طرز تهیه آش رشته درجه یک
طرز تهیه:
حبوبات را از شب قبل خیس كنید، سپس آب آن را عوض كرده و بپزید. پس از نرم شدن و پختن حبوبات آب قلم را به همراه زردچوبه، نمك، فلفل، دارچین و سبزی ساطوری شده اضافه كنید. پس از 10 دقیقه رشته را اضافه كنید. آنگاه آرد را در یك پیمانه آب سرد حل كرده و در آش بریزید و اجازه دهید جا بیفتد. در انتهای پخت كشك را در آب‌جوش حل كرده و به آش اضافه كنید. پس از چند جوش حرارت را خاموش كرده، سپس آش را در ظرف موردنظر بكشید و روی آن را با پیاز داغ، نعناع داغ، سیر داغ و كشك تزیین كنید.
فوت آشپزی
اگر می‌خواهید آش خوشمزه‌تری داشته باشید از پیاز داغ فراوان برای داخل آش استفاده کنید.
