Loading…
Address & Contact
Our Address
هرمزگان، کیش، خانه گسار ، قبل از رستوران هشتگ
Telephone
طباخی و کله پزی بره طلایی کیش
? کله‌پاچه یا خاش (ارمنی: խաշ) یک غذای سنتی است که در خاورمیانه و قفقاز جنوبی متداول است. روش طبخ آن در کشورهای مختلف کمابیش مشابه است و در ایران و ترکیه، کله پاچه، در کشورهای عربی «باجَة» (برگرفته از «پاچهٔ» فارسی)، در بلغارستان پاچه، و در جنوب قفقاز (ارمنستان، آذربایجان و گرجستان) خاش نامیده میشود.
? کله‌پاچه از پختنِ سر و دست و پا و اندام های درونی گوسفند (در جنوب قفقاز گوساله) تهیه میشود. اجزای این غذا شاملِ بناگوش، زبان، مغز، چشم، گوشت صورت و پاچه است. واحد شمارش کله پاچه «دست» است و هر دست شامل یک کله و چهار پاچه میشود. آب این غذا نیز به‌عنوان پیش‌غذا به همراه نان خورده میشود و گاهی با آب نارنج آب نارنج خورده میشود.
? کله‌پاچه غذایی دیرپز است و طبخِ آن زمان زیادی طول می‌کشد. کله‌پاچه را گاه با آبلیمو سرو می‌کنند.
اجزای کله پاچه, کله پاچه, فواید کله پاچه,بناگوش کله پاچه, طرز تهیه کله پاچه, مغز کله پاچه, بعد از کله پاچه چی بخوریم
